《情定大饭店2001》南首尔酒店是一家拥有30年历史的美丽超级酒店。一直在这里执行，工作人员齐心协力。没想到，随着时代的发展，酒店的传统经营模式也受到了挑战，为了在竞争中生存，不得不夸大投资。就在饭店老板崔总即将开始改革之际，他病逝了。紧要关头，崔董事长的夫人尹东树迫于转会压力接手了餐厅。她不想让丈夫一心一意的努力白费。但酒店的经营越来越难，顾客越来越少，员工的信心也在犹豫。于是，尹东淑召回了酒店前总经理韩泰俊。在酒店发生不愉快事件后，泰俊前往美国学习。得知酒店的危机后，他毫不犹豫地回来了。崔总统的老对手，一直想收购首尔酒店的金福万，从美国请来擅长收购的并购专家申东贤（裴勇俊饰），提出收购计划酒店。申东铉去酒店视察时遇到了在酒店的徐镇仁（宋允儿饰）并爱上了她，但镇仁和泰俊已经有了好感彼此。与此同时，金福满的独生子……